Mart Community Blog Community Blog

Mart 公式サイト
グルメ
2018.08.30

一皿で栄養満点! 夏バテを乗り切るスープごはん

猛暑が続くと食欲が落ち、さっぱりした麺類などですませがちな人も多いのでは? でもそんなメニューばかりだと栄養バランスが崩れ、スタミナが落ちてしまいます。そこでおすすめなのが、肉たっぷりのスープごはん。肉や野菜を一皿にした栄養満点スープなら、夏バテせずに残暑を乗り切れますよ!

北欧風スープごはん

材料(
23
人分)
肉団子…12
生クリーム…100


…300
顆粒コンソメ小さじ1
白ワイン大さじ3
ウスターソース小さじ1/2
片栗粉大さじ1
塩、こしょう各少々
アスパラガス…34
ズッキーニ…1
ジャム(ベリー系)適量
とうもろこしごはんお好み量

つくり方
【1】フライパンに肉団子とAを入れて煮立て、弱火で23分加熱する。

【2】生クリームを加えて温め、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。塩、こしょうで味をととのえる。
【3】電子レンジ(600W)で野菜を2分加熱。
【4】お皿にとうもろこしごはん、23、ジャムを添えればスープごはんの完成。

肉団子の材料
豚こま…600g
豚ひきにく…200g
長ねぎ…1
砂糖大さじ1/2
大さじ2
小さじ1/2
にんにくすりおろし(好みで)…1/2
片栗粉大さじ23
適量

つくり方
【1】材料をすべて混ぜ、平たい団子状にする。
【2】中火にかけ、表面に焼き色がついたら裏返し、フタをして弱火で23品焼く。

 

スープルーロー飯

材料(
23
人分)
肉団子…12
酒、しょうゆ、砂糖各大さじ2
みりん大さじ1
しょうがの薄切り…2
長ねぎ…1/2
八角(好みで)…1/2
きゅうり…12
烏龍茶orジャスミン茶で炊いたごはんお好み量

つくり方

【1】長ねぎは
3㎝程度に切り、きゅうり以外のすべての材料を鍋に入れ、10分煮る。
【2】皿にごはんを盛り、1をのせ、適度な大きさに切ったきゅうりをそえ、お好みでジャスミン茶をかけて食べる。

 

スープマーマレードごはん

材料(23人分)
煮豚(400g)…1本分
マーマレード大さじ3
味噌大さじ1
レタス適量
スープ
玉ねぎ1/2
…800
顆粒コンソメ小さじ1
パセリ、バター各少々

つくり方
【1】〈スープづくり〉鍋に薄切り玉ねぎと水、コンソメを入れて火にかける。玉ねぎがしんなりするまで5分ほど煮る。仕上げに刻みパセリを散らす。
【2煮豚を大きめの一口大に切り、電子レンジ(600W)に1分かけて温める。

【3】
フライパンにマーマレードと味噌を入れ、火にかけてよく混ぜ、煮豚を加えてからめる。
【4】皿にごはん、レタスと一緒に3を盛る。
【5】お好みでスープをかける。その際、バターひとかけと白こしょうをかけるとさらにおいしい。

撮影/北川鉄雄 小沼祐介  構成/HEAVEN

Mart20189月号 簡単「スープごはん」で夏休みの一汁一菜より。