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グルメ
2019.03.18

あの人気店の「ダブルチーズキーマカレー」をコストコ食材でつくるレシピ

SNSの「映えブーム」と相まって、一点特化型のボリュームメニューが大流行中。そこでMartでは、人気店のメニューへのこだわりからつくり方までを徹底取材!さらに、遠くてお店に行けない人でもコストコの食材を使えば楽しめちゃうレシピも一緒にご紹介します!

コレがお手本「MOKUBAZA(モクバザ)」の「ダブルチーズキーマカレー」

連日行列のできる人気店のカレーは、ダブルチーズでカレーをフルカバー。辛さとチーズが絶妙に絡みます。

名物の「チーズキーマカレー」にチーズを増した「ダブルチーズキーマカレー」(¥1,300)。店主が厳選したスパイスを配合したキーマカレーは、さわやかでしっかりとした辛さ。チーズや卵黄と絡めて食べるとまろやかさが増し、絶品です。

コストコの食材でつくる「MOKUBAZAのダブルチーズキーマカレー風」レシピ

見た目はお店とうり二つ!モッツアレラがスパイシーなカレーに合います。

【今回使うコストコ食材】

●モッツァレラ シュレッドチーズ

チーズを溶かして使う場合は、シュレッドタイプが便利!保管は小分けにして冷凍がおすすめです。
ムラカワ ジャーマンモッツァレラ シュレッドチーズ 1kg(コストコホールセールジャパン)

●印度の味カレーペースト

マスコット 印度の味カレーペースト180g×2瓶(中辛)¥939(コストコホールセールジャパン)

【材料(1人分)】
・コストコのムラカワ ジャーマンモッツァレラ シュレッドチーズ…100g
・コストコのマスコット 印度の味カレーペースト…1/3瓶(60g)
・合びき肉…100g
・玉ねぎ…1/4個
・水…50ml
・サラダ油…大さじ1
・ガラムマサラ…小さじ1/2
・牛乳…大さじ2
・ご飯…茶碗1杯分
・卵黄…1個分

【つくり方】
【1】皿にご飯を盛り、しゃもじでプリンのような円すい台形に整える。
【2】キーマカレーをつくる。熱した鍋にサラダ油を入れ、みじん切りにした玉ねぎと合びき肉を炒める。カレーペーストと水を加え、水分を飛ばしながら炒める。仕上げに塩、こしょう各少々(分量外)とガラムマサラで味を調える。
【3】【1】に【2】のキーマカレーをかけ、スプーンの背で形を整える。
【4】耐熱皿にチーズと牛乳を入れ、600Wの電子レンジで30秒ほど加熱し、すばやくかき混ぜながら、【3】におおうように中央から円を描くようにかける。
【5】中央にくぼみをつくり、卵黄をのせる。

POINT

【1】ご飯を平らに整え、キーマカレーは山盛りにして、スプーンの背などでペタペタと形を整えます。キーマカレーの量は多めがお店風。

【2】お店ではチーズをかける前に卵黄用のくぼみをつけますが、家では、チーズをかけたあとにスプーンでつけるほうが失敗なくできます。

【お店の方のワンポイントアドバイス】

「市販のカレーを使うときにはガラムマサラを加えると本格的な味になります。チーズは加熱したらすぐ、中心から円を描くようにスプーンですばやくかき混ぜながら回しかけるのがポイント」(MOKUBAZA店主 宮本英哲さん)

【SHOP DATA】
MOKUBAZA(モクバザ)
東京都渋谷区神宮前2-28-12 1F
電話番号:03-3404-2606
営業時間:LUNCH TIME11:30~15:00(L.O. 14:30)BAR TIME 19:30~23:30(L.O. 23:00) 定休日:日・祝日(月曜はLUNCH TIMEのみ定休)

グラフィックデザイナーからバーのオーナーに転身した宮本さんがつくり出す、看板メニューの「チーズキーマカレー」は、化学調味料、人工添加物を一切使わないこだわりの逸品です。

※掲載中の情報は誌面掲載時のもので、在庫には限りがあり、販売終了している場合があります。また、記載している価格は変動する可能性があります。

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撮影/宮川 久 フードスタイリング(自宅分)/鮓本美保子 取材・文/石川晴美 構成/タカノマイ(Mart編集部)

Mart2019年4月号
人気店のメニューがお手本
自宅がカフェになる!「コストコ」のカフェ・フード より