【福井のおいしいもの情報】酒の肴やご飯のおともに、おいしい珍味はいかが？
福井の「へしこ」が大活躍！

塩漬けにしたサバを、さらに米糠で漬けたのが福井の珍味「へしこ」。
熟成と発酵によって飴色に変わって、まろやかな味わいに。糠を軽く落として火であぶったものは、お茶漬けや酒の肴でいただくほか、さまざまな料理のアクセントとしても楽しめます。アンチョビ代わりにパスタに使ったり、潰してトーストにトッピングしたり、チャーハンの味つけにも最適です。

 
さばのへしこ　（越前水産）

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撮影／読者のみなさん　編集／HEAVEN